تاریخچه سردخانه

تاریخچه سردخانه

در دوران گذشته انسان ها از روش هایی چون دودی کردن، خشک کردن و ترشی کردن جهت نگهداری مواد غذایی استفاده می کردند.

اولین انسان هایی که از سرما جهت نگهداری مواد غذایی بهره بردند چینی ها بودند و بعد از آن ایرانی ها و یونانی ها نیز از این روش استفاده کردند

در ایران از جمله روش های استفاده از سرما می توان به "چال کردن در زمین خنک" و یا "نگهداری در غارها" و "زیر زمین های خنک" اشاره کرد که سابقهء آن به دوران هخامنشیان بر می گردد. زاغه های نگهداری پنیر در آذربایجان گویای این مطلب می باشد.

اولین شکل یخچال مصنوعی در سال 1748 توسط "ویلیام کالن William Cullen" ، دانشمند اسکاتلندی اختراع شد که در دانشگاه گلاسکو Glassgo اسکاتلند اولین یخ دست ساز بشر را با تبخیر اتر Ether در خلا نسبی نمایش داد.

تبرید تراکمی از سال 1800 مورد استفاده قرار گرفت اما 34 سال طول کشید تا اولین دستگاه ساخته شد.

سال 1802 میلادی (۱۱۸۱ شمسی)

در سال 1802 در پی گسترش شهرها و نیاز به در دسترس بودن مواد غذایی، یک تاجر آمریکایی بنام "توماس مور" یک یخدان برای خنک کردن لبنیات در حمل و نقل تولید و ثبت کرد که آن را "یک دستگاه تنفس نامید"

سال 1834 میلادی (1218 شمسی)

در 14 اوت 1834 جکوب پرکینز مخترع آمریکایی که در آن زمان در لندن زندگی می کرد ، اولین سیستم خنک کننده فشرده سازی بخار جهان را ساخت که از اتر در مدار بسته بهره می گرفت و با باتری کار می کرد. این اختراع تحت عنوان "دستگاه تولید یخ و مایعات خنک کننده" به ثبت رسید. این اولین قدم برای یخچال های مدرن بود ، اما از نظر تجاری موفقیت چندانی نیافت.

این ایده توسط مخترع آمریکایی دیگر به نام "الیور ایوانز" در سال 1805 تصور شده بود اما یخچال ساخته نشده بود. بنابر این حق ثبت اختراع برای هر دو نفر در اسکاتلند و انگلیس به طور جداگانه اعطا شد

بهره گیری از آمونیاک اولین بار در فرانسه در 1850 انجام شد.

سال 1876 میلادی ( 1255 شمسی )

استاد مهندسی آلمانی "کارل فون لیند" فرآیند مایع سازی گاز را که امروزه یکی از بخش های اصلی از فناوری تبرید می باشد، ثبت کرد.

یافته های وی منجر به اختراع اولین یخچال قابل اعتماد و کارآمد با استفاده از فشرده شدن آمونیاک شد.

این یخچال به سرعت سرما را در ارتباط با مواد غذایی جابجا می کرد و این قابلیت باعث شد در بسیاری از فرآیندهای صنعتی مورد استفاده قرار بگیرد.

در این دوران محبوبیت یخچال یخ به پایان رسید، زیرا استفاده از یخ طبیعی به دلیل آلودگی و فاضلاب ناشی از آن، مشکلاتی برای سلامتی ایجاد می کرد. این راه حل جدید زمینه ای برای یخچال های فریزر برقی شد.

اولین یخچال ایران در سال 1290 شمسی توسط روس ها در شمال ایران برای شیلات تاسیس شد

1913 میلادی ( 1292 شمسی )

اولین یخچال برقی برای مصارف خانگی توسط "فرد دبلیو گرگ" اختراع شد و Domelre یا همان DOMestic ELectric Refrigerator نامیده شد. مدل آن فلاپ و یکی از نوآوری های آن سینی مکعب یخ بود

1918 میلادی ( 1297 شمسی)

ویلیام سی دورانت شرکت Frigidaire را برای تولید یخچال و فریزرهای تولید انبوه بر اساس اختراع "آلفرد مورنس" از یخچال خودران ، با یک کمپرسور در قسمت پایین، آغاز کرد.

در همین حال ، شرکت Kelvinator اولین یخچال و فریزر را با هر نوع کنترل اتوماتیک معرفی کرد.

1920 میلادی ( 1299 شمسی)

یخچال های برقی هنوز تولید انبوه نشده بودند و عمدتاً متعلق به ثروتمندان بودند و قیمتی در حدود 1000 دلار داشتند. با شروع به کاهش هزینه ها ، بازار گسترش یافت. فروش از 200.000 در سال 1926 به 1.5 میلیون در سال 1935 افزایش یافت. در اواسط دهه 1930 ، این تعداد به حدود 6 میلیون نفر رسید.

1922 میلادی ( 1301 شمسی )

مخترعان سوئدی "بالتزار فون پلاتن" و "کارل مونترز" یخچال و فریزر جذب را ارائه می دهند که توسط

AB Arctic در سال 1923 به تولید انبوه رسید.

1927 میلادی ( 1306 شمسی )

جنرال الکتریک "مانیتور بالا" را معرفی کرد که اولین یخچال و فریزری بود که بطور گسترده در بین مردم پخش شد و بیش از یک میلیون دستگاه از آن تولید شد.

در این نمونه کمپرسور که گرمای زیادی از خود ساطع می کند، در بالای اتاقک یخچال قرار گرفت. این یخچال ها یا از "دی اکسید گوگرد" یا "متیل فرمت" به عنوان مبرد استفاده می کردند.

1930 میلادی ( 1309 شمسی)

در آن زمان "آلبرت انیشتین" و " لز سیلورد" بر این عقیده بودند که طراحی "مونترز و فون پلاتن" به طور بالقوه خطرناك است. آنها طراحی جدیدی را وارد عرصه این علم کردند و ان را به نام "یخچال و فریزر انیشتین" ثبت كردند. طراحی جدید آنها هیچ بخش متحرکی نداشت و با فشار ثابت تنها با استفاده از یک منبع گرما کار می کرد.

این روش تولید سرما در سال 1930 وارد تهویه مطبوع شد و از آن به بعد انسان ها برای خنک کردن هوای منازل و ساختمان ها از این تکنولوژی استفاده کردند.

1940 میلادی ( 1319 شمسی )

ا این زمان فریزرها فقط برای تولید یخ کاربرد داشتند اما در این سال فریزرهای خانگی به شکل محفظه های جداگانه (بزرگتر از حد لازم) به جهت فریز کردن غذاها، که قبلاً یک کالای لوکس بودند ، معرفی شدند.

1945-1950 میلادی ( 1324 شمسی )

پس از جنگ جهانی دوم تولید انبوه یخچال فریزر های مدرن به شکل امروزی آغاز شد بطوریکه در سال 1950 این مهمان جدید به بیش از 80 درصد مزارع و 90 درصد خانه های شهری آمریکا وارد شده بود و موجب فراهم آمدن استاندارد جدیدی در ایمنی مواد غذایی آنها شد. طراحی های متنوع با استفاده از رنگ های جدید پاستیلی مانند فیروزه ای و صورتی وارد بازار آمریکا شدند.

در همین حال، در انگلستان ریاضت اقتصادی حاکم بود و فقط 2 درصد از خانواده ها دارای یخچال بودند. در سال 1959 ، با بازگشت کشور به رونق ، این تعداد به 13 درصد رسید.

1960 میلادی ( 1339 شمسی )

در این سال شرکت Sandvik با همکاری مشتریان شروع به تولید مواد دریچه ای از کمپرسور متناسب با نیازهای همیشه سختگیرانه این صنعت کرد.

1970 میلادی ( 1349 شمسی)

در این دهه تولیدکنندگان رو به سمت ساخت یخچال و فریزرهای با انرژی بیشتر و همچنین از بین بردن کلر و فلوئوروکربن ها در سیستم های آب بندی شده برودتی آوردند و در دهه 1980 هنگامیکه فرون تهدیدی برای لایه ازون به حساب آمد، این موضوع به اولویت اصلی این محصول تبدیل شد.

در همین سال ها اولین برنامه های برچسب زدن انرژی در بسیاری از کشورهای جهان شروع شد و به مصرف کنندگان این امکان را داد تا بازده انرژی محصولاتی مانند یخچال و فریزر را با یکدیگر مقایسه کنند.

1990 میلادی - 2000 ( 1369 - 1379 شمسی )

شرکت ها شروع به استفاده از اینترنت در لوازم خانگی کردند. ال جی اولین یخچال و فریزر متصل به اینترنت جهان را راه اندازی کرد و سامسونگ مدل هایی را با Wi-Fi و دوربین هایی منتشر کرد که کمک می کردند تا هنگام فاسد شدن مواد غذایی ، آنها را شناسایی کنند.

2017 میلادی ( 1396 شمسی )

امروزه طرح های سازگار با محیط زیست بار دیگر در حال افزایش است. یک طراح روسی با استفاده از یک ژل خنک کننده که باعث تعلیق و خنک کردن مواد غذایی می شود، یخچال های آینده را با مفهوم یخچال و فریزهای Zero-Energy Bio تصور کرد.

کمپرسور سردخانه فعلی حاصل بیش از ۲۸۰ سال فعالیت و همکاری مستمر علم و صنعت کنار یکدیگر است

سردخانه با دیواره خاک اره و کاه (قبل از تبرید) ساخته شده توسط تاجر به نام تئدور که 1 هفته نگهداری می کرد

اولین حمل و نقل دریایی گوشت یخ زده که موفق انجام شد مربوط به یک کشتی فرانسوی بود که از بوینس ایرس به فرانسه اورد.